martes, 23 de noviembre de 2010

Cumpleaños de René

Otra vez como el año pasado, llegó ese día en que me vuelvo loco buscando qué hacer de cenar y lo más importante, qué postre habrá :D

Este año decidí dejar al lado la comida de preparación complicada ya que ibamos a tener aproximadamente 20 invitados, y no quería ponerme a armar cada plato en el momento con lo lento que soy,  reduje opciones y terminé quedándome con un pan relleno que me gustó mucho, obviamente no me iba a lanzar a panificar en el día del festejo sin haber probado antes así que me puse manos a la obra (o debería decir a la masa?) y el resultado fue un pan asqueroso que nunca levantó parecía un taco grande, masudo, y aunque el sabor no era malo la textura era gomosa y no me gustó para nada, me di cuenta que la levadura había muerto y luego de comprar una nueva salieron del horno este par de hogazas:





El pan era semidulce y estaba relleno de jamón toscano, pechuga y tocino de pavo, queso provolone, aceitunas y pasas; El sabor y la textura era muy diferente al primer intento, el pan levantó y era suave, el queso se derritió y mezcló con el pan (no como en el otro que el queso se salió por los lados),  lo acompañamos con aguacates rellenos de una ensalada de camarón con aderezo de cilantro pero olvidé tomarles fotos.

El postre fue elegido por René y aunque no me quedó tan bonito como en la foto de la receta original, sabía bastante bueno, era una tarta de queso con  frambuesas  y ganache de chocolate blanco.


la receta alcanzó para dos tartas



y sobreviví otro cumpleaños sin sufrir un aneurísma gracias a la ayuda de mis amigos que como siempre llegaron a salvar la noche :D

domingo, 31 de octubre de 2010

Los días vuelan....

Pues si los días vuelan sobre todo cuando tienes un clima de otoño tan rico y estás tan ocupado que no puedes darte un descanso, que feo sentimiento me da cuando veo que pasan los días tan bonitos y uno encerrado....

Pero bueno, esta semana ha sido muy cansada entre el trabajo, el gimnasio y mis vicios no tengo tiempo para nada...he seguido horneando, tejer me ha sido casi imposible hilar ni se diga, pero entre las buenas noticias está que hoy por fin empecé a hacer mi rueca, ya corté los cuadros de los cuales cortaré las bases y la rueda, en cuanto pueda tomaré algunas fotos para ir documentando el proceso.

Hace un par de días fue cumpleaños de René pero eso lo dejaré para un post aparte, mientras tanto dejo algunas fotos de lo nuevo que he hecho esta semana:

Bollitos!.....de naranja con arándanos y de vainilla con chispas de chocolate, aprovechando que me topé con una oferta de moldes y me hice de dos charolas para bollitos, siempre había querido un par pero me parecían un poco caras y no sabía si les daría uso ahora las tengo y que útiles resultan!






y después de una decoradita....





una tarta de queso..




y algunas cosas más que pondré en el siguiente post.

jueves, 21 de octubre de 2010

Tratando de continuar con las ventas hice ayer Pastel de zanahoria cubierto con buttercream de queso crema con un toque de naranja, el pastel sabía muy bien, tenía un ligero toque especiado y se complementaba con la crema el único problema es que por bruto corté los trozos demasiado grandes y apenas si cabían en el recipiente.






El día de hoy decidí vender muffins de chocolate y de naranja con pasas y nueces, desgraciadamente el primer intento salieron bollitos super pequeños y en el caso de los de naranja hice dos rondas así que la segunda ronda me salió mejor, aún así mi hermano dice que le parecen algo caros y creo que no me van a ser redituables, necesito sacar cuentas y tal vez haciendo recetas más sencillas me salga mejor por el momento estos estaban deliciosos, el de naranja tiene un sabor muy fuerte a naranja y contrastan las pasas y las nueces, el de chocolate es muy blando con un sabor fuerte a cocoa y chispas de chocolate semi dulce, con ganas de quedarme con ellos y comerlos todos!









y por último este bebé lo hice con la masa de los pasteles de zanahoria, lo decoré con la buttercream y una cereza...y sabía mejor que como se ve

martes, 19 de octubre de 2010

Pays!!

Hace un par de días me emocioné con la idea de hacer algunos pays para vender y guardar un poco de dinero, digo si ya estoy enviciado con estar horneando mínimo así no me comeré todo y recuperaré algo de lo invertido :D así que me puse manos a la obra, compré los ingredientes, bolsitas de celofán, etiquetas, y recipientes e hice esto :

pay helado con corteza de galletas.


Pay horneado con corteza de galletas.

Pay horneado con corteza de tarta hecha a mano 


Cortado y empacado.

Ahora intentaré con algunos pays de manzana, nueces, chocolate, limón y lo que surja, porque estos fueron un éxito :D

martes, 5 de octubre de 2010

Granola Casera

Mi hermana y yo acostumbramos comer granola con yogurt y fruta en el desayuno, lo hacemos cada vez que es posible y obviamente la granola es el detalle....

No todas las que venden son de nuestro total agrado, además que el precio es algo elevado (excepto obviamente por las que venden en el super que son de pésima calidad), una amiga de mi hermana hace su propia granola para vender y la hace de la mejor manera con arroz inflado, linaza, semillas de girasol, arándanos secos, almendras etc, de ahi surgió la idea, por qué no hacer nuestra granola?

Después de navegar un poco y buscar recetas de granola encontré esta que es de mi agrado y decidí intentarla aprovechando que el clima ya permite usar el horno, tuve que hacerle unos cambios ya que yo quería agregar algunos ingredientes que en la receta original no se encontraban.



El resultado es muy bueno, con un ligero sabor a canela pero creo que intentaré hacerla de nuevo agregando algunos ingredientes y cambiando un poco la receta para adaptarla a mis gustos. Si logro llegar al punto donde me guste lo suficiente pondré la receta  ^_^

lunes, 27 de septiembre de 2010

Sourdough

Hace tiempo había leído sobre la masa ácida o sourdough y francamente en el momento no me interesó ya que había que esperar bastante tiempo, en aquel entonces no estaba informado de todo el proceso.

hace unos días me topé con la necesidad de hacer pan de masa ácida para usarlo como bol para servir una crema de almejas, y descubrí que el proceso es más largo y minucioso de lo que pensaba.

La mása ácida a diferencia de la masa normal utiliza levadura silvestre para crecer, mientras que la masa normal utiliza levadura comercial, y cómo se consigue la levadura silvestre? he ahi el pequeño detalle...tienes que cultivarla!

me gustaría tener fotografías del proceso, desgraciadamente no se me ocurrió tomar fotografías cuando lo estaba haciendo.

El proceso empieza con un "iniciador" el cual se utiliza para inocular la masa que se va a trabajar para que leude. Este iniciador no es más que una colonia de levadura y lactobacilos cultivados a base de fermentación.

Para hacer un iniciador se comienza con una pequeña cantidad de harina (1/4-1/3) y 2 o 3 cdas de agua, se amasan hasta formar una bolita y se ponen en un bowl tapado con una toalla húmeda dejándolo reposar por un par de días hasta que la bolita haya aumentado tamaño y el olor de la fermentación se haga presente (yo usé un recipiente transparente y así podía ver por debajo si la masa tenía burbujas.

Una vez que la masa esté fermentada tendrá una costra dura de la masa que entra en contacto con el aire, esta se desecha y se utiliza solo el centro que se mezcla con una masa hecha con el doble de los ingredientes principales y se repite el proceso pero esta vez dejando fermentar por un día ( al final la masa debe estar igual llena de burbujas y con un olor a fermento), después se repite el proceso pero utilizando una taza de agua y una de harína y dejando reposar por una hora o hasta que empiece a verse algo de fermentación para luego meter en un recipiente al refrigerador para detener el metabolismo de las bacterias.

Las bacterias que intervienen en esta fermentación se encuentran al rededor y son levaduras salvajes y lactobacilos, estos últimos son productores de ácido láctico que utilizan para defenderse de hongos y moho (así que es poco probable que a tu iniciador le salga hongo o moho pero en caso de que se le vean puntos de color negro, verde o en tonos de rojo vale más deshacernos de él) este ácido también es el que le da sabor característico a la masa.

en fin, este fin de semana decidí aprender a hacer pan de masa ácida, comencé el jueves preparando un iniciador el cual por cierto pensé que se había dañado pero lo dejé un poco más y vi cómo se fermentó casi por arte de magia, mi iniciador parece estar conformado por bacterias muy glotonas, debe ser por la temperatura que ha estado bastante cálida aún, en fin hoy por fin llegué al final del proceso del iniciador e intenté hacer una hogaza de pan para ver qué resultaba, y aquí está la foto del resultado:


una bella hogaza de pan con corteza crujiente, justo como lo necesitaba, espero dentro de poco tiempo poder hacer los bowls de pan. Por  el momento tengo un recipiente con iniciador dentro de mi refrigerado, tendré que alimentarlo una vez a la semana y tendré que hornear el sobrante,  qué sufrimiento! :p

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Twisted Beanie

Recientemente me uní a un foro en ravelry de voluntarios a probar patrones gratuitamente, las condiciones del foro incluyen fechas límite y es requerida una ficha de proyecto con imágenes y notas.

Hace tiempo mi hermana me pedía un gorro con una flor y curiosamente en el foro vi un patrón con esas características, el único problema era que tenía que ser tejida con gancho y hace mucho tiempo no practicaba.



El resultado no fue malo, aunque a mi hermana no le gustó la combinación de colores así que tengo que tejerle uno de nuevo. 

El patrón en general es muy sencillo y rápido de tejer y se lo recomiendo a cualquiera que le interese el link lo pueden ver en mis proyectos de Ravelry.

jueves, 26 de agosto de 2010

Asi se comienza un nuevo vicio.

Desde hace tiempo me había llamado la atención cómo la gente hila la lana para crear estambres de todo tipo de texturas y colores, el resultado no se puede comparar con un estambre de fábrica y las posibilidades son infinitas.

Desgraciadamente no es fácil ni barato conseguir la fibra y los materiales para comenzar, pero hace poco tuve la oportunidad de conseguir 10 kgs de fibra a un muy buen precio, ahora solo faltaba el huso (creo que esa es la traducción para drop spindle) intenté hacer uno con varios materiales hasta que conseguí hacer uno bien con un circulo de plafón que compré en una mercería, un ganchito y un palillo chino, irónicamente para cuando lo terminé me topé en etsy con una oferta de un huso y un nidy nody (se usa para medir el tamaño del estambre y para crear la madeja) así que aproveché la oferta y ahora tengo dos spindles y mucha fibra para experimentar.

Mis primeras creaciones no han sido perfectas pero me han gustado bastante, también me he dado a la tarea de teñir la fibra, he usado colorantes de comida, kool aid y algunos orgánicos.

Este fue mi primer intento, son 50grs con locks de shetland, preparados por mi hilado en 50 yardas de 2 pliegues con tamaño aran (8wpi)


Esto es un poco de fibra que ya venía teñida en tonos de rosa, azul y morado, son 50grs hilados en 230yardas de un solo pliegue tamaño fingering-laceweight (18wpi), aún no sabía qué tanto giro utilizar y quedó un poco excedido en giro.


Estos son 100 grs de lana café/negra con toques de mohair blanco hilados en 89 yardas de doble pliegue tamaño aran/worsted (8-9 wpi)


Estos 50 grs de lana negra con toques de mohair blanco fue hilado en 120 yardas de dos pliegues de estambre tamaño sport -fingering (12-13 wpi)


Aquí plegando en navajo-ply con los dos spindles el de arriba es el que compré en etsy y el de abajo es el que hice.

70grs de lana teñidas a mano con colorante de comida hilado en 63 yardas plegado navajo tamaño worsted-DK (10wpi)

100 grs de mohair blanco teñido a mano con kool aid.

Hilado en estos 64 yardas dos hebras tamaño Worsted(9wpi)

50 grs de lana blanca teñida orgánicamente, aún no soy bueno en el proceso así que me quedó un ligero color camello.

100 grs de mohair blanco teñido en negro con colorantes de comida (un proceso algo difícil de lograr)

Hilado y mostrando el nidy nody que compré con el spindle.


Se convirtieron en estas 78 yardas de estambre negro de doble hebra y tamaño DK(11wpi)


El proceso de hilado es algo lento (a mi parecer) pero bastante divertido, así que me emocionó la idea de conseguir una rueca, pero revisando precios en internet descubrí que está lejos de mi presupuesto, no solo son caras, como se venden en USA el envío a méxico es de 150 dls lo cual no estoy dispuesto a pagar, así que terminé cayendo en otro vicio.....

Hace años me emocionaba aprender carpintería (como mi abuelo) y descubrí gracias al reportaje de una amiga que existen cursos gratuitos de carpintería impartidos por parte del municipio de hermosillo, la idea es crear personas autoempleadas, incluso al final del curso te dan clases de cómo administrar tu negocio y tienes la oportunidad de conseguir un crédito para abrir tu taller, en fin, terminé inscribiendome al curso  con la idea en mente de hacer una rueca como proyecto final incluso tengo ya los diagramas que hice.

domingo, 15 de agosto de 2010

Tras una larga ausencia...

ya no se cómo empezar a escribir, he mantenido este blog sin actualización prácticamente desde que lo cree teniendo tantas cosas que publicar, me falta tiempo, motivación, disciplina? quién sabe, tal vez son todas juntas las que hacen que me olvide de actualizar el blog.

Durante este tiempo han ocurrido bastantes cosas, he comenzado a hilar y teñir lana, y me he inscrito en un curso de carpintería, como el calor es insoportable en verano, no he podido hornear cosas interesantes, en este momento tengo unos roles de canela en el horno (mi hermana tenía antojo).

Aún tengo muchas fotos del año pasado por publicar, aquí van algunas:

Pizza de "albóndigas" de carne preparadas.

Pan de caja casero.

Pan de ajo y perejil.

Pastel de vainilla relleno de crema de bombones, bañado en salsa de coco, cubierto con crema chantilly y ralladura de coco.


Roles de canela :p


Pastisecas con chochitos.

Pan Francés.


Tortillas de harina.


Bagels



Pollo relleno empapelado.


Helado de vainilla casero.


Cheesecake cubierto con chocolate.


Helado casero de yogurt.


Piccata di pollo.

Shortcake de durazno con crema chantilly.


Paninis de pan de centeno, queso cheddar añejo, mozzarella, cebolla caramelizada, carne y hongos  acompañado con espárragos salteados.



Pastel de moka con buttercream y cocoa.


Pastel de vainilla con flaseado de maple hecho por Angie y cajeta.


Rollo de sushi de camarón, ostión y surimi de cangrejo (este lo hizo Angie, la fotografía del mío no lo encuentro :S).


Este fue mi pastel de cumpleaños, es una base de pan de chocolate, una capa pequeña dentro de crema inglesa de té verde con menta y encima tiene una capa de mousse de chocolate espolvoreado con cocoa en polvo y trozos de chocolate, un golpe de azúcar que de seguro te provoca un coma diabético.